饼干生产车间

　随着食品工业的进一步发展,现有的一些食品厂需要对原来的饼干生产车间进行更新改造,而新近发展起来的食品厂有的也在积极筹备建造新的饼千生产车间。一个工艺布置合理、操作方便、**卫生的饼干车间,对于提高劳动效率,降低生产成本,保证产品的质量都具有不可低估的重要性。

    在给饼干车间选择地点位置时,需根据饼干车间本身的特点结合厂‘内的实际条件进行综合考虑。因为饼干车间内装有加热炉,车间内温度较高,所以要求车间选择在通风良好的地点,以利排热散热。与此同时,还要避免厂内其它车间受其高温的影响,尤其是不要与对温度敏感的车间(如糖果车间)靠在一起。另外,饼干车间电热炉的电功率容量较大,使饼干车间送电电缆的造价较高,所以应将饼干车间尽量靠近配电间,以减少电缆的走线长度,降低电缆布线的造价。车间的工艺布置：虽然饼干生产的工艺因品种的不同而异,但总的来说,其工艺过程基本上可概括为:配料,调粉,成形一,烘烤、冷却,包装。根据工艺要求,饼干车间通常设有溶糖间、成形间、烘烤间、冷却间、包装间,如果生产苏打饼干还应设发酵间。　　　　

食品无菌车间：
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