食品厂清洗案例

食品加工厂(肉类,速冻,包点,油炸等)

泡沫清洗和**

展拌机                    烧烤通道

绞肉机                     滚揉机

午餐肉模具合 ( 寝泡 ) 烟熏架

输送链带

泡沫清洗

泡沫清洗**技术 目前国际流行的一种流行的清洗方式，被欧美发达国家广泛应用于食品工业 , 养殖业 , 医药卫生等行业。清洗剂、**剂经泡沫化处理后 , 覆盖于被洗物表面 , 经过一定作用时间后 , 用清水洗净 , 即可达到清洗或**的作用 . 解决了传统**方法 ( 喷淋、擦洗 ) 的弱点 , 在使用方法上有了本质的改进。合适的泡沫清洗剂 . 对蛋白质 , 一般污物 , 血污 , 香辛料污渍有很好的去除作用，解决了长期以来 , 食品工业尤其是 肉类工业 中的清洗和**的难题。

本项目是解决过程污染的佳方法 , 已被列入中国肉类协会本五年计划重点推广应用项目之一。

1 ）与食品工业现有的传统清洗方式对比的特殊优点 :

• 清洗快，节省劳动时间：

    通过泡沫机的泡沫状清洗**剂经喷枪喷出 , 很快覆盖于设备 , 操作台 , 墙壁之上 , 上千平米的车间 , 很快就可完成 . 而传统的人工擦洗和喷淋**（使用喷壶淋撒） , 不但速度慢 , 对于较大的设备 , 较高的墙壁 , 不规则的坑凹、具有空间结构的框架等处简直无能为力，而且很可能做成清洗和**的漏洞，给食品**造成一定的威胁。

•  效果好，微生物达标：

    任何**剂在**时 , 都要经过一定的作用时间才能杀死微生物 . 而通常的**剂经喷淋后 , 很快会从设备和墙壁上流走 , **剂起不到**的作用，泡沫清洗剂和**剂呈泡沫状粘附于设备墙壁上 , 并能维持 10 分钟以上 , 完成清洗**任务后 , 再用水冲去 . 每平方厘米 100 个以下甚至 10 个以下。

2 ）泡沫清洗在肉类食品生产中的主要应用

若用传统的人工清洗和**，则显得劳师动众且效果不一定好，若用泡沫清洗不仅起到事半功倍的效果，而且有良好的清洗和**效果，可为食品**提供有力的保障。

• 环境清洗中的应用—— 墙壁，天花板的清洗和**

• 屠宰车间的应用—— 屠宰车间的链带、操作台面、肉钩、肉架的清洗和**

• 加工车间的应用—— 各种机器，各种工具

机器：绞肉机、斩拌机、搅拌机、滚揉机、灌肠机等机器的清洗和**

工具： 解冻架、烟熏架、烟熏网、肉钩、手推车、肉斗，塑料框等

•  包装车间的应用—— 速冻链带的泡沫清洗和**

泡沫清洗特性 / 优点 :

• 泡沫内含空气:节省清洗剂。

• 泡沫的挂壁性:增加与污垢作用时间

• 泡沫清洗的覆盖性: 效果统一,覆盖面积大,节省时间
• 可见性:被清洗的表面可见

发泡清洗和**适用于:

• 外部宽阔和表面不规则形状的机器表面

• 宽而广的区域:桌面、链带、地面

• 不规则形状区域：肉斗、肉筐、搅拌机、绞肉机、斩拌机

• 细小而繁多的空间结构：大量的肉钩、解冻架，烟熏架

• 手工难以清洗到的区域：天花板、墙壁等

泡沫清洗 效果 :

• **效果: 统一与良好的**效果

• 省人力: 人工由原来的10人减到4人

• 省时间: 清洗时间减半,如由原来的6小时减到3小时

• 更**: 工人**使用,大大减少劳动强度

• 设备寿命: 不埙坏链带表面 ( 减少微生物污染的机率 ), 延长设备寿命

清洗步骤：

•  冲水:用水冲去准备清洗的区域表面的大颗粒杂物

•  清洗剂发泡覆盖：将一定浓度的 D3－Top&8 溶液用发泡机喷出覆盖于清洗区域,停留10～15分钟后用水冲洗掉。

•  **剂发泡覆盖：将一定浓度的 D3－Top&S11 用发泡机喷出覆盖于清晰区域，停留10～15分钟后用水冲洗掉。

肉类加工厂清洗与**产品一览表